今日のテーマは天ぷら。美味しいですよね～。

なので、ダイエットの敵だとわかっていても食べたくなります（*^_^*）

そんな私が天ぷらを作るのには3つのパターンがあります。

まず1つ目がどうしても食べたくなったとか、お祝いの日に作る天ぷら。

この時には材料の種類、素材のクオリティ、粉、油のブレンドに至るまで凝りに凝って作ります。

しかし、そんな贅沢なことはめったにできませんので、このパターンは1年感で何回あるだろう？とそんな感じです。

2つ目は冷蔵庫のちょこちょこした残り物を一気に片付けたい時です。天ぷらにしてしまえばだいたいのものは美味しく食べられますから(*^。^*)

3つめのパターンは、是非とも天ぷらとして食べたいスペシャルな材料が手に入った時。

お買い物でめったに見ない大きなエビを買ったとか、家庭菜園の野菜をいただいたときとか、あるいは、子供が学校や保育園で収穫したものを持ち帰った時などですね。

このどれかにあたる日が我が家の天ぷら日和です(*^。^*)

つい先日、そんな2つのパターンが同時にやってきました♪久々に我が家に天ぷら日和が到来です（*^_^*）

そこで今回は我が家の天ぷらの作り方から、スタンダードな具材、意外と美味しい天ぷらの具材など、一挙大公開です！

我が家のスペシャルな食材とは？

今回天ぷらにしたいスペシャルな食材はさつまいも。でも、ただのさつまいもではありません。下のチビちゃんの芋ほり遠足の収穫デス♫

ニッコニコ笑顔のチビ君を見ながら、私気が付いてしまいました。

「下のチビ君はさつまいもが嫌い」

だということ。

でも、満面の笑顔で誇らしげにさつまいもを渡してくるチビ君の顔を見ると、「これはなんとしても美味しく食べさせてあげたい！」と闘志がムクムクわいてきます。

甘いものが苦手なチビ君です。スイートポテトにしてもきっと食べません。いもようかんも期待はゼロに近い。

さつまいもご飯なんて作っても、食べなければその日の夕飯は悲惨な結果となってしまいます。

う～参った。甘くないさつまいもの食べ方→塩味→おかず→天ぷらだ！となり、急遽天ぷらを作ることにしました。

我が家の天ぷらの作り方

ここからは、天ぷらを作るために必要なキッチンツール、材料、調理ステップを中心に紹介します。

とはいえ今回の目メニューは天ぷらですので具材に決まりはありません。

参考程度に見てくださいね♪

必要なキッチンツールは全部で8種類。「7.オイルスクリーン」意外は基本的な調理器具ですので、普段通りでOKかと思います。

つまようじはししとうの穴あけに使用します。

そして上の写真が「7.オイルスクリーン」、ここ最近で急速に普及した調理器具です。（2018年10月現在）

私は新しいもの好きなので、ついつい気になって購入してみました。

しかし、まだまだ見慣れない人もいるかもしれませんのでちょっとだけ説明しておきます。

オイルスクリーンは揚げものを作る時の安全面で考えるとホントに役立つツールです。置き場所を確保できるならばオススメできる一品だと思います（*^_^*）

今回天ぷらに使用した食材は7種類、調味料は全部で4種類です。

今回のメインはさつまいも。下のチビ君の遠足のお土産ですから（*^_^*）

そして、その他は冷蔵庫の中のものの寄せ集め。ですが天ぷらにしてしまえばこれが不思議なくらい美味しくなります。

天ぷらの調理ステップは全部で4工程。

食材の下準備をして、天ぷら粉に付けてあげるだけ。後は器に盛り付ければ完成です。

とはいえ、多くの食材を扱いますので、下準備はちょっとだけ手間がかかるかも。

その分美味しい夕飯を食べる事ができますので、ちょっとだけ頑張ってみましょう♪

ではさっそく作っていきますね。

ステップその1：材料の準備をします。

今日のメインはこのさつまいも。

我が家のチビ君の芋ほり遠足の収穫です。誇らしそうに持ち帰ってきたので、なんとしても美味しく仕上げたいです。

それにしてもすごい土がついていますので、しっかり洗わなければです。

土が多かったこと、皮に傷がたくさんついていたことなどから、今回は皮を全部むいて、さらに漬け置き洗いを3回程度してから洗いの工程は終了です。

これを斜め1㎝弱の厚みにカットします。

つぎはゴーヤです。

実家の両親の家庭菜園で取れた物ですので新鮮そのもの。

ですが、そこは家庭菜園の収穫です。やっぱりキレイに洗っておかなければデス。

洗い上がったら半分にカットします。ワタの部分が苦味が強いので、スプーンでキレイに取り除きます。

今度は1㎝程度にスライスしましょう。

ゴーヤは苦味が強い野菜ですので、苦味をできる限りなくすためにあらじおでもんでおきます。

10分くらいが経過したら、洗い流して水分を取り除きましょう。

次はパプリカです。

この緑は一見ピーマンに見えますが、熟す前のパプリカでこれも実家の家庭菜園のおすそ分け。とっても美味しそうです。

半分にカットしてから、丁寧に種を取り除きましょう。

種が残っていたら油で揚げた時にはねやすくなりますので、要注意です。

更に食べやすい大きさにカットしていきます。

またまた実家で収穫されたししとうです。

小さいですが今が旬の食材ですので実がはじけんばかりのハリの良さ。

これは美味しくなりそうです（*^_^*）

ししとうは穴をあけておかないと爆発して大やけどなんてことになりかねません。

面倒でも1個ずつ丁寧に穴をあけておきましょう。

上の写真みたいにつまようじに刺していけばそんなに時間をかけずに穴あけが完了します。

このまま揚げてもいいのですが、今回はお箸でパクパク食べたいのでつまようじは外します。

次はお肉と魚類です。

今日はエビととり胸肉です。とり胸肉はすでに一口大にカットしてかたくり粉がついた状態ですので、このまま使用します。

かたくり粉＋天ぷら粉だと衣が固くなりますが、それはそれで美味しいと我が家では好評なのでそのまま行きます。

エビの下準備をします。

エビは皮をむいてから背ワタを取ります。

今回のエビはとっても小さいので、パクパク食べられるようにしっぽも全部取ってしまいます。

そこまで終わったら海水くらいの濃さの塩水につけておきます。

こうすることで、臭みと汚れを同時に取り除くことができます。

エビの下準備が終わったら、ザルにあげて水分をしっかりと落としておきます。

揚げる前に水分が多く残っているようなら、必要に応じてキッチンペパーなどで更に水分を取り除きます。

食材の下準備はこれで完了です。あとは揚げるだけ。美味しくカラッと仕上げたいと思います（*^_^*）

ステップその2：天ぷら粉の準備をします。

天ぷらは小麦粉でもできますが、カンタンにカラッと仕上げるにはやっぱり天ぷら粉が便利。

注意すべきはその濃度です。薄すぎると具材からはがれやすくなりますし、濃度が濃すぎるとぼってりとした天ぷらになってしまいます。

ここは面倒でも分量通りに計ってから作っておきましょう。

ステップその3：油で揚げます。

具材を天ぷら粉に入れてから、全体をくぐらせるように具材にからませていきましょう。

その後油で揚げていきます。

今日天ぷらに使用するのはこめ油。クセがなくてサラッと仕上がります。

お鍋に油を入れたら180℃に温度設定しておきましょう。

もし、温度設定できない場合には天ぷら粉を油に落としてみましょう。

入れた途端すぐに上がってくるくらいが適温です。

あるいは木の料理箸を油につけて、お箸から出てくる泡の状態で確認することもできます。

箸先から小さ目の泡が出てくるならまだ温度は低くて150～160℃程度です。

お箸全体から小さな泡が出てくるなら、中くらいの温度設定になっていて、170℃くらいだと考えられます。

お箸全体から勢いよく泡が出てきているなら天ぷらの適温である180℃まで温度が上がっているはず。

この違いを見る、天ぷら粉のあり方をみながらあげて行きましょうね♪

具材を入れたらオイルスクリーンでカバーします。

具材は時々裏返しながら揚げてていきましょう。

今日の具材で、30秒程度で揚るのがゴーヤ、ししとう、パプリカです。

1分程度で上がるのがエビ。

とり胸肉とさつまいもは2分くらいを目安に揚げていき、一旦油から揚げたらつまようじなどで刺してみます。

とり胸肉の場合、透明の肉汁が出てきたらOKですが、まだ白濁していたり赤い血のような液体が出てくるようならまだできていません。

も少しあげていきましょう。

さつまいもは力を入れずにつまようじがスッとさせるなら出来上がっていますが、刺さりにくいとか硬さを感じるならまだできていません。

最後油に入れてもう少しあげていきましょう。

ステップその4：盛り付けます。

お皿にキッチンペーパーを敷いてから、揚った順番にお皿に盛り付けていきましょう。

このプレートは上からししとう、ゴーヤ、パプリカ、さつまいもです。

サックサクに仕上がっています。とっても美味しそう（*^_^*）

衣は薄目についていますので、天ぷらではありますが比較的ヘルシーにできていると思います。

こっちのプレートは左がエビで右がとり胸肉です。

エビはサクサク、とり胸肉はゴリゴリするくらいに衣が固め。

これはかたくり粉＋天ぷら粉なのでそんな風になりました。

しかし、これがとっても美味。

あえてこう作っても良いのかもと思えるレベルです。

以上が、今回我が家の夕飯に作ったスペシャルなさつまいもと残り物で作った天ぷらでした（*^_^*）

スタンダードな具材

今回は残り物で天ぷらを作りましたので、スタンダードな定番食材の多くは含まれていません。

そこでここでは、我が家のスタンダードな天ぷら食材を紹介します。

ほとんどがごく普通のスーパーで入手できるものばかりですので、天ぷら作りの参考にしてみてください。

以上が我が家でいつも作っている天ぷらの定番食材です。

毎回これらの中からいくつかピックアップして作っています。

どれも入手しやすくて比較的安価なものばかりです。

良かったら参考にしてくださいね（*^_^*）

意外と美味しい天ぷらの具材

ここからは、それって天ぷらにできるの？と周囲に疑問を持たれつつ、「美味しいのでやってみてね♪」と自信をもってオススメしているものを紹介します。

天ぷらの定番食材に飽きた時、家族をビックリさせたい時に挑戦してみてくださいね。

天ぷらの食材はとっても自由です。スペシャルな食材と冷蔵庫の残り物で作ったって美味しくなるのです♫

今回の天ぷらはさつまいもがメインの食材でした。その目的は芋ほり遠足で頑張ってお芋を掘ってきたチビ君に食べさせること。

するとなんと我が家のチビ君、自分が収穫してきたさつまいもだったから？あるいは天ぷらがおいしかったのカナ？

いつもなら見向きもしないさつまいもをパクパクとビックリするくらい美味しそうに食べてくれました。

良かったデス。（*^_^*）

その他は冷蔵庫の残り物食材を中心に作っていきましたが、それなりに美味しい天ぷら定食に仕上げることができました♪

天ぷらを作る時、ついあれこれ買って「材料費が高かった！」なんてドキドキしてしまった経験、もしかするとあるかもしれません。

もちろんそんな風に作れば間違いなく美味しく仕上がります。

しかし、冷蔵庫の残り物だけで作ったって天ぷらだったら案外美味しく仕上がります。

「今日はスペシャルな食材は1品、あとは冷蔵庫の残り物を片付けようカナ」と、そんなラフな感じで作ってみてくださいね。